الدهون النافعة و المفيدة للجسم Fat useful and beneficial for the body

بعد أن تعرفنا في موضوع سابق عن مجموع الدهون الصارة والمسببة للسمنة فاليوم موضوعنا سيكون على الدهون النافعة  

الدهون النافعة

دهون أوميجا-3

"ملكة " الدهون النافعة هي الدهون المسماة "أوميجا -3 " , تلك هي الدهون الآتية من أطعمة برية (طبيعية ) , لقد نشأ الإنسان على تناول هذه الدهون "الأساسية " , لأنه منذ 10 الآف سنة , وقبل الثورة الزراعية (وهي فترة وجيزة جدا في عمر التاريخ التطوري ) , كنا جميعاً نأكل الأطعمة البرية . 

والمشكلة أن 99 بالمائة منا يعانون في الوقت الحاضر من نقص في تلك الدهون الصحية الأساسية , وبرغم من أهميتها القصوى داخل غذائنا , فإن معظمنا لم يعد يأكل قدراً كافياً من الأطعمة الكاملة غير المعالجة , باستثناء الأسماك , وللأسف فحتى الأسماك التي نتناولها , معظمها إما أسماك مزارع وإما قادمة من بحار ومحيطات ملوثة بالزئبق , ومن ثم مليئة بمركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور PCBs  أو بالمعادن الثقيلة , وكلاهما شديد السمية للجسد .  

واليوم يمكنك العثور على تلك الدهون في القليل من الأطعمة الكاملة غير المعالجة , ومن أمثلتها الأصناف التالية :

vالأسماك التي تعيش في البحار والمحيطات , وتشمل السلمون , والرنجة , والسردين , والأنشوجة الطازجة (تجنب الأسماك المأخوذة من مزارع عضوية , والأسماك الضخمة المفترسة كالتونة وأبوسيف , التي تتراكم فيها كميات أكبر من الزئبق ) .

vبذر الكتان وزيت بذر الكتان .

vبعض أنواع المكسرات والبذور , ومنها الجوز , (عين الجمل ) , ولب القرع , وبذور القنب .

الدهون غير المشبعة الأحادية :

نظم حوض البحر المتوسط الغذائية تزود من يأكلها بسعرات مصدرها الدهون تصل نسبتها إلى 40% من إجمالي سعراتها , ومعظمها من الدهون غير المشبعة الأحادية المأخوذة في الغالب  من زيت الزيتون , وهذا النمط  من الغذاء يخفض من حجم خطر الإصابة بالأمراض المزمنة , مثل القلب , والسكر , والسرطان , لقد تبين أن تناول زيت الزيتون يقلل من الالتهاب , ويقوي المناعة , ويحتوي على مضادات أكسدة نباتية قوية تسمي الفينولات , وهو مخفض ضغط الدم والسكر الدم , ويخفض الكوليسترول , ويعمل على زيادة سيولة الدم , وتعد الدهون غير المشبعة الأحادية من بين أكثر أنواع الدهون تحقيقاً للصحة , فهي لا تسبب في أي من الآثار العكسية المرتبطة  بالدهون المشبعة , أو الدهون المتحولة , أو الزيوت النباتية غير المشبعة المتعددة أوميجا-6  .

وأفضل مصادر الدهون غير المشبعة الأحادية هي:

• vزيت الزيتون البكر الممتاز (اكسترا) (72%) .
• vاللوز (35%)
• vالبندق (50%).
• vالجوز البرازيلي (26%)
• vالكاجو (28%)
• vالأفوكادو (12%)
• vحب السمسم (20%)
• vلب القرع (16%)

محتويات الموضوع