الزيوت المهدرجة أو الدهون المتحولة من أهم الاسباب المؤدية الى زيادة الوزن .


الأكثر خطورة من جميع أنواع الدهون هي ""الدهون المتحولة " المزيفة , أو الدهون المهدرجة
هذه الدهون الحديثة نسبياً التي من صنع الإنسان (المارجين , السمن الصناعي  تعد أبرز الأمثلة ) ظهرت في الأصل في محاولة لتصنيع زبد صناعي من الزيوت النباتية أثناء أزمة نقص في الزبد , إنها تبدو فكرة لطيفة , ولكن هناك مشكلة واحدة , إنها سامة , أنها تعوق أيضك , وتؤدي إلى زيادة في الوزن , وتزيد من خطر إصابتك بالسكر , والقلب , والسرطان

 وهذه الدهون الزائفة ليس لها وجود في غذاء أي نوع من أنواع الكائنات الحية التي تعيش على ظهر الكوكب , بيد أننا جميعاً نستهلكها بكميات هائلة دون أدنى إدراك منا لما نفعله , إنها توجد قريباً في جميع الأطعمة المعالجة أو الجاهزة المخبوزة أو المعبأة لأنها لا يصيبها التلف أبداً , فهي مثل البلاستيك  : تظل مستقرة في مقالب القمامة جيلاً وراء جيل , هل تساءلت يوماً  كيف أن تاريخ انتهاء صلاحية مقرمشات "ريتز" يكون بعد عدة سنوات من الآن ؟ ضع  علبة مارجين مفتوحة فوق رخام المطبخ ,وسوف تجد أنه ما من حشرة واحدة تقترب منها ! 

تخسيس الكرش و البطن : الزيوت المهدرجة أو الدهون المتحولة

 برغم معارضة جماعات الضغط القوية في مجال الغذاء , فقد ألزمت هيئة الأغذية والأدوية الأمريكية FDA أخيراً شركات  الصناعات الغذائية بوضع ملصق بالمكونات على الأطعمة التي تحتوي على دهون متحولة , اعتباراً 1 يناير 2006 , وكان هذا بعد ثلاث سنوات تقريباً من صياغتها للقانون في يوليو من عام 2003 , وبعد أكثر من عقد من وضوح أخطار تلك الدهون , وبحسب تقديرات FDA , فإن مجرد توعية  الناس بأخطار الدهون المتحولة مع بدء تنفيذ اللوائح الجديدة الخاصة بوضع ملصق بالمكونات على المنتجات سيوفر مابين 900 مليون و 1,8 مليار دولار سنوياً تهدر في صورة نفقات طبية , وإنتاجية مفقودة , وألم ومعاناة .   


ولكن لماذا تعد الدهون المتحولة بهذا السوء ؟ هناك أسباب عديدة , ونحن لا نفهمها فهما ً تاماً إلا البعض منها فقط , من الواضح أنها فيما يبدو تصيب أيضنا بالخلل , إذا كنت تتناول الكيك او البسكويت, فأنت في الواقع  تستهلك كميات كبيرة من الدهون المتحولة , تلك الدهون تتحدث مباشرة إلى حمضك النووي (DNA) , فتقوم بتشغيل جين معين يقوم بإبطاء معدل أيضك , مما يجعلك تزداد وزناً .  


والآن تجد تلك الدهون البغيضة الرهيبة في الكثير والكثير من المنتجات حتى إنه من الصعب أن نحصيها إحصاء شاملاً , إنها في الواقع موجودة في جميع الأطعمة المعالجة , لكنها قد تأتي أحياناً تحت مسميات خبيثة بعض الشيء , مثل : زيوت "مهدرجة " أو "مهدرجة جزئياً " وهما أكبر متهمين في هذا الصدد , اقرأ ملصقات الأطعمة وما يكتب عليها جيداً , وابحث عن تلك المصطلحات التي تعني أن هناك دهوناً متحولة مختفية بداخلها .